Qui suis-je ?

Qui suis-je ?

Après avoir travaillé plus de quinze ans en France et à l’étranger dans l’ingénierie à des postes stratégiques de management, je fais une constatation évidente :

« Partager un repas ou n’importe quel autre moment lié à la cuisine et au vin reste, quel que soit le pays ou la région de France, un pilier fondamental de l’échange humain. Il n’existe aucun pays dans lequel manger ne représente pas LE moment de rapprochement (familial, amical ou professionnel) et de partage par excellence. Il n’existe aucune culture dans laquelle le patrimoine culinaire n’est pas une fierté nationale, avec ses secrets et ses codes, et surtout synonyme d’un bien-être partagé ».

Étant issu d’une famille dans laquelle ces moments de convivialité trônent au centre des valeurs, j’ai depuis toujours eu une passion dévorante pour la cuisine. Tel un héritage, je souhaite donc faire perdurer et transmettre ce qui selon moi relève du fondamental !

En voyage ou à la maison, j’ai toujours passé la majeure partie de son temps libre à cuisiner et même parfois à donner des cours de cuisines.

En mars 2016, suite à un plan de restructuration de mon entreprise, je saisis alors l’opportunité de réaliser mon rêve. Étant particulièrement féru de cochon mais aussi ayant toujours eu une aspiration à chiner des produits spécifiques voire introuvables de toutes provenances, c’est tout naturellement que m’est apparu le concept d’Exquis : un lieu de vie et de partage axé sur la charcuterie artisanale et l’épicerie fine respectueuse de l’environnement, autre valeur qui m’est très chère !
Pour concrétiser cette orientation et afin d’acquérir le savoir-faire d’artisan, je décide de passer le diplôme de CAP Charcutier-Traiteur, formation que j’ai réalisé en alternance.